杏鲍菇的外形粗壮肥厚、质地脆嫩，菌柄组织紧密结实，呈乳白色，周身上下全都可以食用，被大家誉为“平菇王”，吃起来爽滑适口，透着杏仁的清香气味以及鲍鱼的鲜美口感，是集食用、药用为一体的珍稀菌类品种。杏鲍菇比较好储存，上次买了两根放在冰箱一个星期了还是完好无损的，所以就用它来做一道美味的家常快手小炒——孜然杏鲍菇炒肉。杏鲍菇我没有切成片状而切成滚刀块，是为了保留其厚实滑润的口感，肉片经过腌制后非常香嫩，再用洋葱提味，出锅之前撒上一撮孜然粒，立刻赋予了它一种异域风情，脆嫩爽滑比肉还好吃，我家已经完全被它迷住了，隔两天就要做一次，大人孩子都很喜欢呢！
食材
1
猪肉 150克
2
杏鲍菇 300克
3
洋葱 180克
4
生抽 1汤匙
5
蚝油 1汤匙
6
孜然粒 适量
7
食用油 1汤匙
方法/步骤
1
将猪肉洗净切成薄片放进容器中，加入腌肉所需的调味料。
2
抓拌均匀后放到一旁，腌制10-15分钟使之嫩滑入味儿。
3
杏鲍菇洗净后切成滚刀块，洋葱同样切成块状。
4
锅中烧开水，放入杏鲍菇焯烫变软立刻捞出，过凉水沥干水分备用。
5
锅中倒适量食用油烧热，放入腌制好的肉片翻炒至变色断生盛出。
6
就着锅中底油放入洋葱炒出香味，接着再把杏鲍菇放进去改大火翻炒均匀，调入一汤匙生抽和蚝油翻炒上色，咸度可以了，所以无需放盐。
7
然后将炒好的肉片倒回锅中，混合翻炒均匀。
8
最后撒入孜然粒，翻炒均匀关火即可。
注意事项
杏鲍菇的水分比较多，所以要将它提前焯烫变软，也可以不焯水改用小火慢慢煎出水分使之变软，再加入洋葱炒制。调料按照个人口味添加，如果不喜欢孜然味道就省略不放。
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