这是一道家常菜,很多朋友对它情有独钟,在喝朋友下馆子的时候必点,但自己不知道如何做出这样酸甜可口的菜肴。丫丫今天就教你如何制作糖醋排骨,让你从此爱上它!和
食材
1
排骨 2~3根
2
红糖 2小勺
3
醋 1小勺
4
黄酒 2小勺
5
淀粉 少量
方法/步骤1
1
就自己家里人吃呢,一般会选择肋排,2~3根最佳。
2
然后将肋排切成3~4厘米左右的排骨段,用清水洗净,放入汤锅内微煮一下,在这其间,撇去锅内表层的油沫。
3
大约5分钟后,关掉火候,捞出排骨,用清水冲洗干净。改用高压锅(煮的时间比较短),将排骨倒入锅内,同时加入黄酒,生姜片(去腥),食用盐 ,调至大伙煮熟。大约半个小时左右。
4
待排骨煮熟后,盛在沥干水分待用。这事,改用炒锅倒入少量食用油加热,待油热后,将沥干水分的排骨倒入锅中煸炒一下
5
同时,加入少量温水(极少),红糖,反复的翻炒,以免焦锅。待颜色变红时,加入醋汁,再加入少量的淀粉水,调至中火处,快速的翻炒几下就可出锅(不然醋的香味会蒸发掉)
6
装盘后,可淋上适量白芝麻点缀,顺便增加香味。
注意事项
1
在高压锅中一定要将排骨煮熟,几乎呈现骨肉分离的状态。
2
糖醋排骨的颜色是用红糖烧出来的,不需要加生抽或老抽。
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