先将鱼片洗净血水，然后在锅中炒出香味，把鱼片放进去煮，煮到泛白后捞出，最后再淋上一点热油就可以了。
食材
1
鱼 1条
2
盐 10克
3
白胡椒粉 30克
4
蛋清 20克
5
百叶 80克
6
黄豆芽 100克
7
青菜 10克
8
葱片 10克
9
蒜末 10克
10
干辣椒 20克
11
豆瓣酱 20克
12
火锅底料 50克
13
鸡精 10克
14
白糖 10克
15
干辣椒 50克
16
花椒 50克
17
白芝麻 50克
方法/步骤
1
洗净鱼片血水先将鱼切成鱼片，然后放进清水里洗去血水，接着在里面加入盐和白胡椒粉，再加入一些蛋清和适量的生粉抓匀，然后准备一点百叶、黄豆芽、青菜。
2
下入调料炒香锅中烧油下入葱片、蒜末、花椒、干辣椒炒出香味，炒香后加入豆瓣酱和火锅底料炒化，然后再加入适量的水煮开，接着捞出里面的残渣。
3
把鱼片煮熟捞出把黄豆芽和百叶下进去加入盐、鸡精、白糖，接着再下入青菜然后捞出放在盆里，然后用小火将鱼片放进去，把鱼片煮至泛白后捞出放在碗里。
4
淋上一勺热油接着把汤汁淋上去，放上干辣椒、花椒、蒜末、葱花、白芝麻，最后再淋上一勺热油就可以食用水煮鱼片了。
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