相信很多人都吃过川菜中的宫保鸡丁，宫保肉丁什么的，这回咱不放肉，改素的，用豆腐丁取代它们!
食材
1
豆腐干 400g
2
炸花生米 100g
3
青瓜 80g
4
红椒 20g
5
油 适量
6
糖 适量
7
味极鲜 适量
8
香醋 适量
9
生粉 少许
10
耗油 适量
11
葱 10g
12
花椒 适量
13
干辣椒 适量
14
豆瓣酱 适量
15
姜 10g
16
蒜 10g
方法/步骤
1
豆腐干洗净。
2
然后切成小粒。
3
放入锅内慢火煎制。
4
趁着煎豆腐的时候，把其它配料切好。
5
当豆腐煎制两面的金黄时，盛出备用。
6
热锅凉油，把干辣椒和花椒放入煸出香味。
7
然后放入葱姜蒜末继续煸香。
8
接着放入豆瓣酱炒出香味。
9
然后把豆腐丁倒入锅内翻炒。
10
接着放入红椒丁和青瓜丁。
11
翻炒至断生后，加入料汁（有糖，味极鲜，蚝油，生粉，香醋等）。
12
大火翻炒均匀就好了。
13
盛入碗中，可以上桌开吃，开胃又送饭的小菜。
注意事项
豆瓣酱是盐味很重的酱料，有了它基本就不用放盐了，就算放也一定要酌情加入，以免过咸