平时爱吃牛肉，因牛肉含蛋白质较多，而肥肉也较少，口感很好。也没有非常重的腥味，应该是家常出现频率比较高的肉品之一。除做成卤牛肉之外，较常做的就是这道红烧牛肉，配菜是胡萝卜。相信大家也都吃过，这里介绍一下我平时做的方法。
食材
1
牛肉 约250g
2
胡萝卜 1根
3
干辣椒 约4、5个
4
大蒜 2颗
5
香叶 2片
6
八角 2颗
7
桂皮 1片
8
老抽 适量
9
生抽 适量
10
豆瓣酱 约1勺
11
料酒 少许
方法/步骤
1
准备适量牛肉（根据食量准备，一般备吃一顿的量即可，放下一顿再吃就不新鲜了），适量的胡萝卜（小编一般会多备一点，胡萝卜经过炖煮之后，非常酥软且入味，是很好的配菜），胡萝卜也可用土豆替换。将牛肉焯水备用，下图为已经焯水的牛肉。
2
准备调料大致如下，豆瓣酱小编用的是下面这种，超市常见的郫县豆瓣酱，味道偏咸。
3
胡萝卜切滚刀块备用，牛肉切1-2厘米的方块备用。
4
炒锅内倒入适量的油，为身体健康着想，一般少量食油为好。
5
待油热后，将炉火调小，取一勺豆瓣酱放入锅中，由于此豆瓣酱偏咸，小编一般仅用一小勺即可，且调料中有老抽和生抽，一般不再加盐即口味适中，若有口味偏重的朋友，可在后续再加入稍量的盐。
6
将上述步骤中的调料也一起倒锅中，过程中一直保持小火，煸炒至有红油为止。
7
此时将牛肉倒入锅中，并加入适量的老抽，调至大火，一起煸炒，炒匀之后加入热水，没过牛肉即可，炒锅加盖，等锅烧开。如怕有腥味，可加入少许料酒。
8
待锅烧开后，将胡萝卜加入，再将锅盖盖好，待锅再将烧开后，调至小火。
9
这时就可以静静等待美味的牛肉出锅了，煮的时间越长越入味，口感越丰富，肉质也越松软，小编一般炖45左右，中间要记得不时翻一下锅，以免粘锅。成品看起来是不是很美味呢?想吃的朋友快动手吧！
注意事项
1
切记在炖的过程中，要隔一会就翻一下锅，不然容易糊锅。
2
若汤汁太少，而牛肉和胡萝卜还未煮软，可再加入稍量的热水。如果水加太多，而肉已煮烂，可加锅盖打开，大火收汁。
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