过年回家吃得油腻，胃都有点消化不良了。所以酸菜炒肉成了最佳的菜肴选择，不仅正常供应能量，还可以吃到美味的酸菜，这酸菜是老家带上来了，超正宗，特酸特香的。
食材
1
后腿肉 300g
2
酸菜 一碗
3
豆豉酱 适量
4
花生油、盐、生抽、味精 适量
5
姜 适量
6
蒜头 两瓣
方法/步骤
1
后腿肉切薄，酸菜切碎，酸菜洗干净，捏干水分。姜蒜切碎备用
2
热锅上油，等一分钟左右，油热后，放入姜蒜爆香
3
放入肉，翻炒，倒入豆豉酱、酱油、盐、味精一起翻炒。
4
把拧干水的酸菜放进来。炒到像酱油色。
5
倒入少许水。
6
盖锅，焖五分钟，这个时候几乎都可以闻到香喷喷的酸菜味了。
7
水煮干，就可以出锅啦。
注意事项
自家腌的酸菜真的很香。市场上的酸菜，腌制两三天，根本没有酸菜味就拿出来卖的那些，只有酸菜的颜色，没有酸菜的酸味，不建议购买了。最好可以去正规超市买。
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