诺贝尔文学奖获得者莫言的家乡民间传统名吃——高密炉包，历史悠久，特别是随着人民生活水平的提高，高密炉包已遍及城乡，成为高密人民的大众食品。今天就给大家说一下我做炉包的方法。
工具/原料
1
面团：面粉300g、水150g、酵母4g、糖、盐少许；
2
馅：带肥的猪肉280g，韭菜250g，盐、鸡精、姜末、料酒、酱油、花生油、香油少许。
方法
1
首先把水加热或晾凉到40度左右，放入干酵母溶化，然后静置10分钟，以激发其活性；
2
在酵母水中加入面粉、糖、盐（不要让酵母和盐直接接触，影响活性），搅拌成面团，揉至光滑面团后，放入盆中，盖保鲜膜或湿布或锅盖，总之表皮别干了，30度发酵60-80分钟，发至2-2.5倍大，手指沾干粉，戳洞不回缩，说明发好了；
3
发好的面团排气后取出，均匀的分割成两份，最好盖湿布放置醒一会；
4
每份面团搓成长条，切成剂子，擀圆皮填馅，做成饺子形状的包子，比饺子大1-2倍，然后再湿布盖上放置发酵一会；
5
在平底锅中加入花生油，量要比炒菜多一点，加热后放入包子，包子略煎一下（别火大煎过了），一碗水加一点面粉调成面水，倒入锅中，要到包子的三分之一到二分之一，盖锅盖小火闷至水干起饹馇。
注意事项
火候把握很重要，火候大的话容易把炉包做成糊的。