排骨跟他是绝配，你从没试过的新吃法！排骨有嚼头，年糕软糯，咸鲜分寸恰好。尤其是年糕吸足了排骨的鲜和豆豉的香，加之十足的镬气……咽了三次口水的我感觉快要写不下去了，好馋～快来和我一起做吧
食材
1
肋排 约1斤
2
年糕 约300克
3
盐 1/2茶匙
4
白酒 1汤匙
5
豆豉 1/2汤匙
6
淀粉 2汤匙
7
油 2汤匙
8
生抽 2茶匙
9
蚝油 1/2汤匙
10
糖 1/2汤匙
11
水 200ml
12
姜 2片
13
葱 1根
14
蒜 1个
方法/步骤
1
肋排剁成小块，姜葱蒜切片。
2
排骨凉水汆熟，捞出去掉杂质，用厨房纸吸干水分。
3
排骨中倒入少许盐、生抽、白酒腌制15分钟。
4
倒入生粉混合均匀。
5
锅里油烧至六成热，倒入排骨中小火炸3分钟，捞出沥干油。排骨轻炸后更香，如果你想吃的清淡点，这步也可省略
6
锅里留点油，加热后倒入葱姜蒜爆香，倒入一小杯水烧开。
7
加入年糕煮软，再倒入排骨、蚝油、盐、豆豉、糖一起翻炒。我这次选用的是超市那种切好片的宁波年糕，料理起来比较方便，但如果你能买到那种整根的水磨年糕那是最好不过的哦。
8
出锅前再撒一把葱花即可。炸过的排骨不会过于酥烂，搭配软糯的年糕，荤香饱满却一点都不觉得腻。尽管菜菜很少用到豆豉做菜，但唯独这一道，百试不厌，就连不爱吃豆豉的朋友都说：没想到搭上年糕会这么好吃，简直让人一口接一口，完全停不下来。
9
一道美味的豆豉年糕排骨就做好了。
注意事项
1
推荐买整根的水磨年糕，年糕要热水下锅才不会过于胶粘，起糊。
2
如果能买到的是非冷藏的新鲜软年糕，还可以沾上生粉，先用油煸一遍。这样不止能上色，还能更加入味。
3
推荐用阳江豆豉，味道鲜香，非常适合入菜。
上一篇：怎样做白菜肉丝炒年糕
下一篇：4招排毒养颜法 甩掉痘痘和肿胀