五味红烧鱼是很多人都非常喜欢吃的一种家常鱼做法，尤其是在我国南方地区，红烧鱼更是备受欢迎。鱼的营养价值很高，其中的卵磷脂以及优质蛋白更是人体所必须的。
食材
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熟鸡肉 半两
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笋子 1两
3
鲜蘑菇 半两
4
葱 半两
5
老姜 一小块
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料酒 两
7
蒜 三瓣
8
食盐 1两
9
油 4两
方法/步骤
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1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划六刀,抹上盐和料酒码味30分钟以上。
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2、锅中放油烧至六成热,下鱼炸呈微黄色捞出待用。注意轻拿轻放，注意油渍喷到身上。
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3、锅中留约一两余油,烧至四成热,改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。姜片不要放太多。
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4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。其实一分钟也可以，这个根据个人口味。
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5、加约一斤汤或水,下鱼、酱油、盐烧约三分钟,翻面再烧三分钟。二分钟也行，个人兴趣。
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6、将鱼捞起装盘待用。将盘子清理干净，用清水清理干净就好，有的时候用纯净水更好。
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7、将锅中的汤汁勾芡后,淋入鱼盘中即成
注意事项
根据个人口味放置食盐