香椿是春天的一个代表菜，很有营养，香味独特，也是我老家的一个菜菜，出来这么多年了，一看到这个菜就想起了自己家门口就有好几棵椿树，妈妈总是放很多辣椒，放一二个鸡蛋，把它剁得碎碎，炒起来满屋子香味和辣味。现在我做了无数次就是没那个效果，家乡的风味是独特的。
食材
1
香椿 200克
2
大蒜籽 五粒
3
酱油 一勺
4
芝麻油 少量
5
生粉白糖 各半勺
6
香醋 几滴
方法/步骤
1
先把香椿洗干净，这个菜有点贵哦，只买了一小把都11块钱了，洗的时候小叶子都舍不得丢掉，哈哈。
2
因为香椿有点独特，它身上含有硝酸盐，所以做之前要先焯下水。不用焯太长时间，一般水再次滚就可以啦。然后捞出来控水。
3
再放进一个摆了胡萝卜的碗盘子里，胡萝卜放在底下，一是为了好看，二是男人喜欢吃生胡萝卜，每次要求放点胡萝卜来凉拌。
4
再把大蒜籽用刀背拍一下去皮，再剁成末，放在一个碗里，加点点生粉，一点点白糖，一勺酱油。搅拌成酱料。
5
再放在锅里烧滚，要热油，浇在菜上面凉拌才好。
注意事项
香椿有各式各样的吃法，但是在做之前最好焯一下水比较安全。
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