今天的香椿小豆腐，具有清火补钙的食疗效果，前篇说过香椿具有清热解毒、健胃理气功效，而豆质品的钙含量很高，有些人（男性居多）体质偏热，工作压力大，容易上火，香椿凉拌豆腐，有着清热解毒的食疗功效。人体保证了充足的钙，就能镇定情绪、遇事沉稳，否则很容易激动、慌乱，面临中考和高考的学生，可以选用这道香椿拌豆腐。这道菜白绿交互，清香爽口，又能促进食欲，是适合早、中、晚任何一餐的美味菜肴。
原料
鲜香椿芽，嫩豆腐，盐
步骤
1
香椿洗净盐，锅中加清水烧开，加少许盐，将香椿入锅中焯烫，捞出过凉挤干水分，剁细碎，加盐拌匀，腌制十来分钟。（前篇说过，香椿含有亚硝酸盐，而焯烫是去掉亚硝酸盐最好的方法，并且使之颜色碧绿，香味更加浓郁）
2
嫩豆腐切小块儿，
3
开水加少许盐，将豆腐煮一下使之去掉豆腥也更紧致，捞出沥水。