蚂蚁上树、糖醋排骨、皮蛋瘦肉粥、肉末茄子食谱
食材
1
油 适量
2
酱 适量
3
盐 适量
4
醋 适量
方法/步骤
1
一、蚂蚁上树
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1、粉丝用冷水泡软捞出;
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2、胡萝卜青椒切末,姜葱切末;
4
3、炒一汤匙红油豆瓣酱,小火,搅拌,炒到提起铲子油是红色的即可;
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4、肉末放进去炒到分散发白,放一茶匙糖,放胡萝卜和姜葱末;
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5、兑水刚好到肉末边缘,放入粉丝;
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6、煮一下,水快干了,用铲子翻动收汁,放青椒,鸡精,香油,关火。
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二、糖醋排骨
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1、排骨焯水,控水后用开水冲洗一遍;
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2、沥干加盐、料酒、酱油、葱姜丝拌匀腌制5分钟;
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3、排骨置高压锅中蒸制,开锅后4分钟关火;
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4、待锅凉透捞出排骨;
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5、热锅热油下白糖、陈醋、番茄酱小火熬制;
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6、待油锅内汤汁粘稠时,排骨入锅翻炒至挂汁后,撒熟芝麻关火。
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三、 皮蛋瘦肉粥
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1、皮蛋切块,肉丝加盐、香油拌匀腌10分钟;
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2、大米洗净加盐、香油泡10分钟;
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3、肉丝下热油锅过一下,至变色捞出控油;
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4、水煮开,下米煮滚后改小火,加入皮蛋、瘦肉丝、盐、鸡精、葱花,煮约50分钟后,放入余下的皮蛋块和葱花,微火煮10分钟即可。
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四、肉末茄子
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1、茄子洗净后切成约6公分长的段,再对剖成4长条;
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2、锅中倒入适量的油烧热,放入茄子用中火炸软后捞出;
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3、锅中留油,放入绞好的肉炒散,再放入蒜末、葱片姜丝炒香;
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4、将炸好的茄子倒入锅中,加调料炒匀即可。
注意事项
调味料要适量,不然会太重口味,或者太淡了喔
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