卤面是我最惦记的妈妈做的美味之一了，遗憾的是长年在外，一年也吃不上几次，为了满足自己的食欲，我在家也开始琢磨做法了，再加上妈妈的远程指导，现在这个饭基本上已经可l达到炉火纯青的水平了，呵呵，虽然和老妈做的还有段距离……，不说了，上做法喽
食材
1
豆角 250g
2
香菇 四个
3
洋葱 半个
4
五花肉 100g
5
葱姜蒜 适量
6
细面条 250g
7
盐 适量
8
生抽 适量
9
酱油 适量
10
五香粉 适量
11
鸡精 适量
方法/步骤
1
豆角洗干净，打斜切成段
2
葱姜蒜切好，香菇，洋葱切片，五花肉切片或者丝都可以，准备好备用
4
热锅凉油，放入五花肉，翻炒片刻，放入生姜片，小火慢炒，直到肉炒到焦黄，肥肉油基本上煸出来了，加葱蒜进去继续炒
5
然后依次放入豆角，香菇，洋葱，翻炒一会，再加入盐，五香粉，生抽酱油，翻炒均匀后，加入开水，水稍微多点，盖住菜后再余出来一些
6
大火把锅烧开，这个时候用勺子舀半碗汤汁备用，调成小火，然后把两双筷子横竖搭成井字，把面条均匀铺在筷子上，盖锅盖十五分钟左右
7
把事先准备好的汤汁均匀倒在面条上，继续蒸五分钟
8
打开锅盖，把筷子从面条下面抽出来，拿铲子筷子一起搅拌均匀，加鸡精出锅，为了让面条更软更入味，可以再把拌好的面条装盆里隔水再蒸几分钟左右
注意事项
1
这个面油多才好吃，所以五花肉最好要肥一点的，我今天放的肉少了而且不肥，没办法家里只剩那么点了
2
加水的量基本上舀完剩下的汁把菜盖住就行，多了影响面的口感，少了面太干，在最后一步可以先用筷子把面条挑开一点，看水量再来决定是关火搅拌呢还是大火再收收汁，然后搅拌