阳光明媚的周末，看到小园子里的韭菜长得不错，2014年第一茬韭菜，正好今天没什么事，就来做韭菜盒子打打牙祭！顺便发上来大家分享一下！
食材
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韭菜 0.8kg
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面粉 0.75kg
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鸡蛋 三个
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花生油 适量
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盐 适量
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味精 少许
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味达美 三勺
8
耗油 两勺
9
香油 少许
一、和面
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和面之前在盆里加少许的盐和油！然后加入面粉，再加入水，边用筷子搅和边加水！
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然后揉一下面，放在盆里醒一下备用！
二、处理韭菜
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我用的韭菜是自己菜地里的，2014年的第一茬韭菜，绿色无公害，而且绝对的新鲜！（嘿嘿），韭菜摘好，洗干净，沥干水！
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沥干韭菜的这段时间，把刚才和好的面拿出来揉一下，这样面皮会比较劲道！
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把韭菜切成小段，类似切包子馅！
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调馅，放少许味精、香油，倒入两勺耗油，三勺味达美，打入三个鸡蛋，切记不要早放盐！到开始擀皮再加入盐调好！
三、开始做韭菜盒子
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把面搓成条，切成小段，然后用擀面杖擀成薄饼，可以根据自己的喜好决定面皮的厚度，我们家都比较喜欢吃酥脆口味的，所以面皮干的比较薄！
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把和好的韭菜馅放在擀好的薄饼上，韭菜馅只放一半的，弄均匀；然后把饼对折，把边缘按一下，完成！
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最后一步就是把做好的韭菜盒子上锅烙。先起锅，等到锅七八成热的时候把韭菜盒子放进去，平底锅一次可以做两个；等到一面有如下图，把韭菜盒子翻一个身；
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到这里，酥脆可以的韭菜盒子就大功告成了！
注意事项
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面不要和的太硬，软一点最后做成的韭菜盒子外酥里嫩！
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韭菜盒子的馅，不要早放盐，要不容易出水！
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韭菜盒子馅跟水饺的不同，不放十三香！