猪腰含有丰富的铁、维生素、蛋白质等物质,营养价值十分高,适当食用,对身体健康大有好处,今天我们来做一道爆炒猪腰,咸香可口,色泽诱人,非常下饭。
食材
1
猪腰 一个
2
红椒 半个
3
姜 适量
4
葱 适量
5
盐 适量
6
酱油 适量
7
花生油 适量
方法/步骤
1
准备好猪腰、红椒、姜、葱、盐、酱油、花生油。
2
把姜洗干净泥巴,一部分切成小薄片,一部分切成姜丝;葱剥干净,洗干净后切成丝。
3
把红椒籽和蒂去掉,放在水龙头下洗干净,沥干水分,放在案板上切成薄片。
4
在购买猪腰时,请老板把猪腰里面的白色部分去除,回来把没切干净的再处理一下,洗干净后放入小锅,并加入适量姜片,移至煤气炉烧开10分钟,去除腥骚味。
5
煮过的水非常浑浊,要用温水冲洗四遍以上,一定要彻底冲洗干净。(最好用温水,凉水会使猪腰突然遇冷,破坏本身的营养物质)冲洗干净后沥干水分,放在案板上切成薄片。
6
起锅热花生油,待油八成热时,放入姜丝和葱丝,小火炒出香,切不可大火,那样很容易炒糊的。
7
待葱姜炒出香味后,放入红椒丝和猪腰,如果感觉太干,可以往锅里洒少许温水,翻炒至红椒变软,加入适量盐和酱油调味,关火出锅,一道爆美味的炒猪腰就做好了,咸香可口,色泽诱人,非常下饭。
注意事项
猪腰一下要先用凉水煮开10分钟。