小白菜肉丸子汤

猪肉馅 500g

小白菜 若干

鸡蛋 1个

胡萝卜 1颗

淀粉 少许

葱花 少许

姜末 少许

香油 几滴

一品鲜酱油 一汤匙

料酒 一汤匙

白醋 几滴

黄酒 一汤匙

盐 少许

鸡精 半汤匙

白糖 少许

五香粉 少许

白胡椒粉 少许

蚝油 一点点

将小白菜洗净，择成一片片的白菜叶放到盘中备用。

将葱、姜切末，胡萝卜切片或者丝。切好后放入盘中备用。

将猪肉馅放入容器中，放入切好的葱、姜末；一汤匙一品鲜；一汤匙料酒；一汤匙黄酒；几滴白醋；少许鸡精；少许盐；少许香油；一点点蚝油提味；一点点五香粉和白胡椒粉；四到五汤匙的土豆淀粉，最后打入一个鸡蛋，顺时针搅匀。若感觉到有些稀再放入适当的淀粉搅成糊状后将肉馅摔打上浆后放在一旁备用。

炒锅放入半锅清水大火烧开，放入两汤匙的鸡精（清水加鸡精就是鸡汤，其实这种做法并不伤害人体，可放心食用，但不宜过多。）将肉馅用手挤出丸子依次放入锅中（肉丸不宜过大，飓风葡萄大小即可；另外挤出的丸子更筋道，不能用小勺直接弄出丸子），然后放入胡萝卜片。

3-5分钟后放入小白菜，加上少许盐，再过两分钟后即可出锅。鲜美的小白菜丸子汤就做好了，色香味俱佳，食欲大振。

煮肉丸子的时候，表面会有白色的杂质出来，将白色杂质去除即可。

煮的时间不宜过久，久了肉质就不鲜嫩了。