莲藕含丰富的维他命C及矿物质，具有药效，有益于心脏，有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。北方有冬季炸藕夹的习俗，用莲藕配着肉馅做成藕夹，不但营养丰富，并且外酥里嫩、味道鲜美，是老幼皆爱的美食。
食材
1
藕 2节
2
里脊 250克
3
大葱 500克
4
油 1500克
5
盐 少许
6
酱油 少许
7
面粉 100克
8
鸡蛋 1个
方法/步骤
1
将白莲藕清洗干净，去节、打皮。
2
莲藕隔片切断，做成又薄又均的夹片。
3
将里脊、大葱、姜清洗干净、切碎、剁成肉泥。
4
肉馅用热油烹香，放酱油调色、调味。
5
放适量盐搅拌均匀，夹在莲藕中。
6
面粉加水磕入一个鸡蛋，调成鸡蛋糊。
7
电饼铛中倒少许油，待油温5成放入挂糊的藕夹。
8
煎至两面金黄，外皮酥脆肉馅熟烂，香气四溢即可食用。
注意事项
1
买藕应选第2-3节，粗壮、细嫩的部分，脆嫩无渣。
2
切藕夹的刀不可太钝，应轻快为好，切出的藕夹才会又薄又均。