做法：炒口味：葱香味 难度：初中水平人数：1人份 准备时间：5分钟 烹饪时间：<15分钟
食材
1
乌冬面 200克
2
牛肉 150克
3
洋葱 半个
4
红椒 1/4个
5
食盐 2克
6
姜 1片
7
老抽 3克
8
蚝油 5克
9
生抽 5克
10
细香葱 5克
11
大蒜 1瓣
12
橄榄油 适量
13
白糖 2克
方法/步骤
1
乌冬面用开水烫，过冷水，控干；牛肉切片，红椒切丝、香葱切段、姜切丝、洋葱切丝
2
锅内做橄榄油，油微热放入洋葱、蒜片、姜丝煸炒出香味
3
放入牛肉片
4
牛肉片炒至变色
5
放入蚝油、盐、生抽、老抽、少许白糖、香葱调味
6
倒入乌冬面，迅速滑散，加一点汤或水，关小火盖上锅盖略微焖一下
7
开盖翻炒至面条裹满牛肉汁
8
加入红彩椒、香葱翻炒均匀出锅装盘
注意事项
总结：我用的是澳洲牛肉，所以比较嫩，牛肉没有提前腌渍过，如果使用普通牛肉炒，最好提前腌渍一下牛肉更入味，用盐、生抽、老抽、油、啤酒腌制5-10分钟，在腌味道时加一些啤酒,会让肉的纤维把酒'吸饱'.比例是一斤牛肉:一口杯八分满那么多的啤酒.这样炒出来的肉不但不老，而且别有清香。