水煮肉片属于渝菜、川菜，肉嫩鲜美，汤红油亮，香辣味浓郁，最适合下米饭了；
食材
1
猪里脊肉 一块
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葱姜蒜 适量
3
盐、鸡蛋清、生粉 适量
4
蔬菜、干辣椒、豆瓣酱、辣椒面、豆豉 适量
方法/步骤
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随后姜切丝，蒜切粒；
3
将准备好的里脊肉切成薄片后进行码味，加盐、鸡蛋清、生粉搅拌，腌制五分钟备用；
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蔬菜汆水捞出备用，随后另起热油将蔬菜和干辣椒进行翻炒，三四分钟后捞出备用；
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另入油烧至七成热，将之前的肉片过油八九秒，随后控油备用；
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接下来便可以进行烹饪了，还是先将锅内少许油烧热，按顺序加姜蒜、豆瓣酱、辣椒面、豆豉、清水、肉片、水淀粉进行翻炒；
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翻炒五六分钟后捞出装盘，撒上蒜泥、葱花；接着准备七成油温，下干辣椒、花椒，将之浇淋肉片爆味；最后撒上芝麻便可。
注意事项
1
阴虚火旺、血脂高者等人群不宜。
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