买了一堆的小鲫鱼，炸了吃、炖了吃，然后又听从了“逮住红蜻蜓”和“olive750618”两位朋友的建议，做了一次醋焖酥鱼。虽然是第一次做，但是感觉却是特别的好，你尽管大口的咬、大口的嚼，而完全不用害怕会有鱼刺扎着嘴、卡着喉。特别的香酥美味，从头吃下来，不用吐一丁点儿的鱼骨~~
工具/原料
1
数条小鲫鱼
2
数粒 花椒
3
姜
4
蒜
5
葱
6
少许 白糖
7
少许 盐
8
少许 鸡精
9
少量 酱油
10
少量 料酒
11
小半碗 醋
步骤/方法
1
小鲫鱼数条，收拾干净沥去水份，在两侧分别拉几刀，姜蒜分别切片、葱切段。
2
炒锅倒油，油要多一些。大火烧至待油温七八成热时，顺着锅边轻轻放入鲫鱼,一要做好保护措施，小心烫伤。
3
稍炸一会儿后，轻轻晃动锅，以免粘锅。炸好一面，轻轻翻面，继续炸另一面，然后换中火继续将鱼炸透，中途要晃动锅，跟着翻一翻。
4
待鱼两面完全炸脆，用筷子碰时能听到“哗啦哗啦”声响时就可以了，关火，将鱼捞出控油。
5
倒出锅中多余的油，留少许底油，将所有辅料依次下锅，然后开火翻炒至出香味。
6
加入约400ml的清水烧开，再将炸好的鱼轻轻摆入，再次大火烧开后转小火（我用的中心火）炖40分钟即可。中途要用筷子轻轻拨弄一下，防止粘锅，动作一定要轻；把最上层的鱼轻轻翻个身，使其入味更充分。
7
40分钟后，汤汁已经不多了，撒些葱花和红椒圈再用大火烧半分钟，香喷喷的醋焖酥鱼就可以出锅了。
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