三杯鸡是江西宁都的传统名菜，它的来历与民族英雄文天祥有关，是赣菜的一道经典制作，因烹制时不放汤水，仅用米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯，故而得名三杯鸡，今天我们要来说的便是这种三杯鸡的家常做法。
食材
1
鸡肉 500g
2
生姜 20g
3
蒜头 20g
4
九层塔 20g
5
辣椒 30g
6
蒜蓉酱 35g
7
酱油露 30g
8
米酒 40g
9
猪油 20g
10
盐 15g
方法/步骤
1
先所有准备好的食材都洗好沥干水，然后鸡肉切成适量大小块状，辣椒切成小段备用。
2
然后炒锅烧热，倒入适量的食用油，开大火，把切好的鸡肉，用大火炒至鸡肉表面略有一点焦的时候，洒一点点盐然后翻炒起锅。
3
依旧用锅里的油，转小火，加入猪油、蒜头、姜片及辣椒片炒至微焦，然后转中火，放入刚刚炒过的鸡肉进去。
4
等食材的香味都出来后，转小火，倒入米酒、酱油露，用小火焖烧至汤汁收干为止，然后在起锅前，加入一点九层塔略为拌炒一下，这样一道简单平常的家常三杯鸡就做了。