下面给大家介绍一下溧阳风鹅的做法。
方法/步骤
1
首先准备好一只鹅放血采用口腔刺杀法，尽量放尽血液。
3
再用手轻轻将鹅皮、肉分开，以暴露出胸脯肉，腿肉和翅膀肉为度，而颈端、翅端、尾端和腿端的皮肉应相连，不能把撕脱
4
把辅料粉碎混匀，涂抹在鹅体腔、口腔、创口和暴露的肌肉表面。然后平放在案板上或倒挂腌制3～4天，不能堆叠，以便保护羽毛。
5
用麻绳穿鼻，挂于阴凉干燥处，经半个月左右的风干即为成品
6
取风干的鹅，干拔去除毛，并放于清水中浸泡1天；取出后放入汤锅中，放入葱姜，大火烧开，转小火焖熟烂即可取出，斩成块状，拼成鹅形即成。