特意向台湾朋友学的正宗的台式三杯鸡
食材
1
九层塔 适量
2
辣椒 1颗
3
姜 6片
4
大蒜 8颗
5
三黄鸡 半只
6
生抽 适量
7
冰糖 适量
8
江米酒 30毫升
9
黑麻油 15毫升
步骤/方法
1
鸡肉半只，黑麻油一大勺，酱油两大勺，米酒两大杯，姜片6片，蒜头8颗，冰糖1匙，九层塔一大把，辣椒一根
2
在锅中倒入黑麻油，接着讲姜片煸炒，将姜片煸炒至金黄色放入大蒜一起拌炒
3
炒至蒜头金黄后放入鸡肉炒香，炒至鸡肉变色
4
放入冰糖，快速拌炒将冰糖融化，冰糖化开，鸡肉会有焦糖色
5
接着倒入酱油，炒出酱油及焦糖香气，这是味道超级香
6
接着倒入米酒，锅盖一直开着，煮沸后保持小火沸腾6-8分钟
7
汤汁收干到自己喜欢程度，接着放入九层塔，翻一下就可以起锅了
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