香辣豆腐干是一种简单易保存，非常好吃的下饭菜，也可以用做炒菜的调料。
食材
1
豆干 500g
2
豆瓣酱 50g
3
香叶 5g
4
味精 5g
5
姜 10g
6
八角 5g
7
花椒 5g
方法/步骤
1
将豆干洗净，切成大小差不多的小丁。
2
锅中多倒油，油八分热时，将豆干倒入，炸制表面出现气泡时捞出，控油待用。
3
锅内留少量的底油，加入适量豆瓣酱翻炒，炒出红油后，将炸好的豆干倒入翻炒。
4
翻炒均匀后，将大料、干辣椒、花椒放入翻炒，加入适量的凉开水。
5
盖上盖子，小火煮10分钟左右，待汁液快干时，大火收汁即可，关火出锅。
6
温度降至温热时，挑去大料及香叶装瓶封口，放入冰箱冷藏保存，可做调料或下饭菜使用，可保存一个星期左右。
注意事项
1
炸豆干时油温不能过热
2
豆瓣酱本身有咸味，不需要再另外加盐。如果希望保存时间长一点可适当加盐。