做派很麻烦，因为要做酥皮，其实呢，做这个酥皮真是很不麻烦的哦，做美食其实就是享受，享受制作的过程、享受制作后品尝的道德感觉，果酱蓝莓派就是享受制作折叠面团的过程，想着一层层的酥脆，的确太让人着迷哦。 蓝莓果酱的美味配上这层层的酥脆，怎么样，亲想尝试想一下了吗？赶块看看果酱蓝莓派的制作方法吧。
材料准备
黄油80克 凉水75克 低筋粉150克 泡打粉1克 精盐1克 蓝莓果酱适量 砂糖、鸡蛋液少许
果酱蓝莓派的做法
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将过筛的低筋粉、泡打粉、盐放入容器，再加入黄油，用切刀切碎黄油，搅拌均匀。
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然后加入凉水，用切刀轻轻搅拌，做成面团。
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将面团放入保鲜袋内，移至冰箱冷藏1小时左右进行松弛。
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将面团从冰箱取出，用擀面杖擀成长方形。
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将面团折成三折，再擀成长方形，再三折。
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三次三折后放入冰箱冷藏松弛。
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将蓝莓果酱装入裱花袋内，
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将松弛好的面团从冰箱取出后擀成长方形，用轮刀分割成小块。
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用手指在派皮中间按道凹痕，再在派坯上叉上孔。
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在做好的派坯上刷上蛋液，洒上砂糖。
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再将蓝莓果酱挤入凹痕内。
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移入预热180度的烤箱烘烤15至20分钟取出晾凉即可。
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骨头小注
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黄油不需要完全融化拌合，米粒状的成块黄油，是派皮酥松脆的秘诀。
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擀制派皮时，可以在案板上洒上一些薄粉，以免擀制时粘住擀面杖。
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派皮的层次因人而异，折的次数越多，层次越多，但要注意的是层次太多的话，黄油和面粉融合在一起了，会破坏层次。
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