一种简单的家常卤制鸡腿的经验之谈。
食材
1
鸡腿 1000G
2
葱姜蒜 若干
3
八角 5g
4
白芷 5g
5
花椒 5g
6
小茴香 3g
7
草果 1个
8
肉蔻 5g
9
桂皮 5g
10
香叶 2g
11
冰糖 15g
12
盐 3g
13
老抽 5g
14
生抽 10g
15
鸡精 2g
方法/步骤
1
焯水，鸡腿冷水下锅，添加料酒和生姜两片去腥膻味，等水开撇去浮沫，大概五分钟后捞出用冷水洗去鸡腿表面血沫备用。
2
锅内添加葱姜蒜、八角、白芷、花椒、小茴香、草果、肉蔻、桂皮、香叶、（以上几种药材可以装在一个料包里面）冰糖、盐、老抽、生抽、鸡精大火煮开转中火煮10分钟左右。
3
焯好水的鸡腿放入煮好的卤水中，再大火煮开，然后转中小火卤25分钟左右（看你的鸡腿大小看情况调节卤制时间，鸡腿大就半小时，鸡翅根就15-20分钟）
4
卤制时间到了就关火，先不要捞出，让鸡腿继续在卤水中浸泡二三个小时味道更好，更加入味。
注意事项
1
不要用高压锅压，容易骨肉分离。
2
酱油如果用的是薄盐的，盐适当多加一点，不然味道会比较淡。
3
有些地方还会加入香茅草或丁香，上面几种是常用的，有想多点不同香味的也可以加入香茅草或丁香。