香椿是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值
食材
1
香椿芽 500克
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盐 15克
方法/步骤
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先用剪刀等尖硬物在蛋尾部钻出一个小洞，为了保持蛋壳完整要耐心点！再用筷子或竹签伸入孔入转转搅拌一下蛋液，晃着倒出蛋液，如果你一次吃不完，倒出部分后洞口用保鲜膜封死放在冰箱保存。
2
准备一碗鸵鸟蛋液和一把香椿头
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焯过水的香椿切成小段
5
将鸵鸟蛋液打散，加点盐和几滴白醋，再放入香椿一起搅拌均匀
6
锅里油烧热，将香椿蛋液倒入炒熟即成
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做好了开始养生之旅吧
注意事项
香椿做菜之前先焯一下，可极大地提高食用香椿的安全性 焯烫并不会明显影响菜品的风味
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