挑小龙虾的最佳方法

颜色由于小龙虾的生存力极强，在清水和浑水中都能生存。那区分小龙虾是来自清水还是浑水，首先看背部，背部红亮干净即可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果都是白净整齐，基本上是干净水质养出来的。，

大小龙虾不能是越大越好，因为小龙虾太大的话可能已经老了，肉质不好。太小的呢食之无味。所以购买小龙虾要挑选大小适中的，这样弹性好，肉质鲜嫩。可用手碰它的壳，壳比较铁硬则是老的龙虾，而像指甲一样有弹性的则是刚长大才换壳的龙虾，所以要够买软壳的。

公母小龙虾是分公母的，公虾夹子大，身体小也就是肉少，但是虾黄多；母虾夹子小，肉多，母的小龙虾价格都要比公的价格稍贵。

熟小龙虾在外面吃小龙虾之前，最好先看看小龙虾的身体，如果尾巴卷起来，那说明入锅以前是活的。如果它的尾巴是直的，那么它在入锅之前就已经死了。