回看以前做的菜谱【干烧肉沫茄子】步骤过于简单，看大家都这么喜欢茄子，今天重新做一道，流程图清晰明了，容易上手，做法和用料上有所改动，喜欢烧茄子的快来围观！
食材
1
茄子 2条
2
猪肉 80克
3
葱姜 各5克
4
小米辣椒 4个(可不用)
5
大蒜 4粒
6
酱油 5克
7
料酒 10克
8
盐 4克
9
鸡粉 1克
10
水淀粉 少许
11
生粉 1匙
12
白糖 少许
13
醋 少许
方法/步骤
1
长茄子两个，用小苏打擦皮肤！
2
茄子是用刀从中间切下来的，每个茄子分成四等份！
3
斜刀切成小块！
4
取一盆，用清水浸泡茄子，将10M1白醋放入盆中，避免茄子的氧化！浸泡一刻钟！
5
准备葱、姜、蒜，切碎。把胡椒切成圆圈。再来点大蒜！
6
把茄子倒进漏水的篮子里，过滤掉茄子水！
7
用厨房纸巾吸茄子皮上的水！（几乎）
8
放入一匙生食，摇匀（在篮子里翻几下就行了）
9
烧热锅，加入少量油使其冒烟！
10
把茄子分批放在油里。一分半钟就放出去，另一半就放进去！
11
茄子油后的颜色很好！
12
把多余的油倒出来，留一点油炒肉丝（肉丝是现成的，省去了腌制步骤，肉丝也可以省去）
13
加入洋葱和生姜，胡椒粉和半个大蒜，让香味扑鼻！
14
加些水，加酱油、料酒、盐、糖、醋、鸡粉调味！
15
把茄子炒一下，用文火煮至汤浓。把剩下的一半大蒜搅拌均匀。用少许水淀粉变稠。关掉暖气！
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盘上，撒上少量洋葱点缀，是不是很漂亮！