在外面吃饭常常会点到鱼香茄子这一道菜肴，这是一道人见人爱的下饭菜。茄子是春、夏季里常见的家常菜，紫色光洁的表皮总让人充满食欲，成品红亮更加让人垂涎欲滴。
食材
1
茄子(紫皮，长) 4根
2
肉馅 50克
3
郫县豆瓣酱 2勺
4
黄酱 1勺
5
姜 1块
6
大蒜 2瓣
7
白糖 10克
8
料酒 15毫升
9
醋 15毫升
10
油 40毫升
步骤/方法
1
茄子洗干净。用刀子斜着切，切至三分之一处，逐一切成薄片。将茄子反过来，背面，同样切成片。
2
锅烧热，倒油，将茄子放入，小火把茄子煎软。
3
捞出控油备用。
4
1勺半郫县辣酱和1勺黄酱，少量糖，醋混合。
5
用适量清水稀释。
6
姜和蒜切末。
7
炒锅余油，把姜末煸香，倒入肉末，倒入料酒煸至变色。
8
放入炸过的茄子。
9
把酱汁倒入锅内。大火烧开。
10
小火收汁，放入蒜末即可出锅。
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