反沙红薯是潮汕的特色小吃，亦菜亦零食，而且做法简单，轻松几步就能完成。成品外酥内软，口感香甜，金黄的红薯被一层白霜包裹，既好看又好吃！下面一起来看看它的制作方法吧。
食材
1
红薯 300克
2
白糖 100克
3
清水 50克
4
食用油 适量
方法/步骤
1
将红薯洗净后刮去外皮，切成适量大小的滚刀块，也可以切成手指粗细的条状，您随意哈！
2
锅中倒入适量食用油，油量能没过红薯即可。开火将油温烧至八成热，放入红薯改中火炸制。
4
另起一个干净的不粘锅，倒入清水和白糖大火煮至沸腾。
5
改成小火不断的搅拌，等大泡泡变成密集的小泡泡，有点粘稠状态即可。
6
把炸好的红薯倒入锅中，快速翻炒使红薯均匀的裹上糖浆。
7
这时候就可以关火了，但是还得来回翻炒，直到糖浆变凉后，慢慢在红薯上形成一层白霜就大功告成啦！
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一款香甜软糯的反沙红薯就完成了。
注意事项
红薯选择黄心的，这种红薯水分少、口感甜糯，而且颜色也漂亮，特别适合做这道小吃。熬糖浆时注意火候，不要糊掉了，如果气温过高糖浆不容易形成白霜可以借助风扇来吹凉。