很多人做炸带鱼都会用鸡蛋调面糊,其实这样做没法做到外酥里嫩,而且外形还不好看,直接影响食欲。我平时喜欢鼓捣美食,遇到好吃的做法就爱问个明白,一次去饭店吃饭,点油炸带鱼,发现外酥里嫩的非常好吃,而且外皮非常薄、脆,这是用面糊无法做到的,缠着大厨问出了做法,回家赶快实施。今天明儿就把方法写出来,供大家参考。
食材
1
带鱼 500克
2
料酒 3克
3
花椒粉 2克
4
盐 10克
方法/步骤
1
带鱼清理干净,用剪刀剪成小段,放入盆中倒入料酒,盐、花椒粉拌匀腌渍30分钟。放花椒粉既可以增香,有可以去腥
2
倒入多一些的淀粉。
3
将带鱼周身裹上淀粉,不要裹太多,每一面粘上一些,再抖一下,抖去多余的淀粉。这样沾上干淀粉,不会粘锅哦。
4
起锅烧油,油温至六成热,放入带鱼块,中火炸制两面焦黄即可出锅
上一篇:酥炸带鱼的超简单做法
下一篇:干炸带鱼的做法