如何烹饪伦敦烤牛排

买优质的侧翼牛排。

嫩化肉。用棒槌捶打肉，这打破了肉坚韧的肌肉纤维，使其质地更柔软。

用锤子敲打侧翼牛排不是唯一让它更柔嫩的方法。例如，侧翼牛排可以通过浸泡在卤汁烹饪，这样做使肉有机会吸收腌料的味道大大受益。先腌肉，把你的肉放在一个密封的塑料袋中，倒入卤汁。最后，把它放在冰箱里至少几个小时。通常，半天时间浸泡会让肉吸收尽可能多的味道。

加热烤架。当肉腌了足够长的时间，把它从冰箱拿到室温下解冻。

把肉直接放在烤架上。在烤架上轻轻涂上少许橄榄油或菜籽油，用纸巾吸干肉上的卤汁，然后轻轻地放下你的肉。

烹饪时适时翻转，均匀加热。

如果你把烤架分成一个热段和一个较冷的部分，一旦你的肉开始接近完成，你可以把它转移到冷却部分。把它放在这里几分钟，烤架盖闭上，长时间在低热量烹调肉类有助于让牛排烹饪得更透彻。

肉熟后盛出来，切片，撒上一些调味粉。