如何煎一块好牛排

牛排 150g

食盐 少许

黑胡椒 少许

橄榄油 少许

好牛排是需要静置哒，吃之前从冷冻室取出后一般需要在常温下静置5个小时。夏天的话需要放到冷藏室8个小时左右。目的是为了排酸，提升牛肉的口感，也是为了牛排煎好后能有丰沛的肉汁。

静置的过程中牛排会流出一些血水，因此要把血水吸干到吸不出水为止。最好是用厨房用纸，没有也可以用纸巾代替。

腌制牛排是为了给牛排调味，在煎的过程中是不加任何调味料的。

首先是用盐均匀涂在牛排的两面。

然后是在牛排两面撒满胡椒粉，胡椒粉一定要多，铺满。下图这样其实还不够。。。

最后倒上橄榄油，一直等牛排吸满油到吸不进为止。

煎牛排是不需要在锅里放油的。

煎锅最好是条纹锅，可以更好地传递热量，而且成品牛排还有漂亮的网格。可惜小编还没有，只能用平底锅代替了。嗯小编马上搬家了，新家一定会添置一个，一定~一定~~

首先热锅，千万不要放油，黄油也不行，因为牛排已经被橄榄油腌制过，而且煎的过程中会有牛排本身的油脂出来，所以不要放油。锅要非常非常热，热到大约300度。

牛排需要翻面，牛排的熟度要依据牛排本身的品质以及你自己的口感来掌握。好牛排当然是三分五分最好，一般的牛排只能七分或者全熟，否则为了口感吃坏了肚子就不好了。

判断牛排的熟度，比较普遍的方法是用手掐。这个大家可以自己搜一下。

锅里不要放油。

下牛排时候锅要非常热。