猪油饼是西北农村人自创的面点之一,由于其制作简易,口感酥脆而不腻,深受老百姓喜爱。随着人们物质生活的不断提高,各类吃吃喝喝已经不再是大家的奢望,想吃啥,就做啥,不会做的,进饭店么,饭店没有的,买!买!买!但是,很多农家饭,你是花了钱,也找不到卖的地方的,比如:猪油饼
食材
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面粉 500g
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猪油 200g
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葱花 适量
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花椒粉 适量
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食盐 适量
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鸡精 适量
方法/步骤
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一、备猪油陷先把猪油切成小碎方块,注意:不是炼制好的猪油,是生猪油,也可以是肥肉上剔下来的。
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把切好的碎猪油粒放入稍大点的容器,分别加入:葱花、盐、花椒粉(可以用十三香代替),少量鸡精(猪油饼配米汤是最好的,烙饼之前,提前熬上一锅米汤,大米小米根据个人爱好)
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然后加入适量干面粉(不能太多,面粉能裹住猪油粒为宜),搅拌均匀
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拌匀后放一旁备用
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二、和面注意,这个和面的水一定要是滚烫的开水——准备好面粉,用开水浇烫(最好别用塑料容器,容易烫变形,产生有害物质)
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一边浇水,一边要用筷子搅拌,掌握好水的量,不能太多,也不能太少
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忘记加盐了,没事,这时候补一点来得及
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搅拌均匀后,开始用手揉,把盆子里的面揉成一团
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这样就基本揉好了,是不是很简单?对,和面的技术是练出来的,西北农村80后左右的伙伴们应该基本都会和面吧,因为都当过住校生,不知道现在的学校有没有大灶,反正那时候住校就得做饭······跑偏了,言归正传!
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把揉好的面搓成一个圆棒棒,推到案板的一角,和面完成
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三、烙饼将面棒棒切成大小适宜的段,然后压扁,为防止粘连,可撒些干面粉,总体:这一步和包包子擀皮的基本一样
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为了节约时间,这时候你可以给平底锅或电饼铛通电加热,然后加点油,最好是老家屋里压榨的蔓菁油或者菜籽油,城里的亲就用超市品牌吧!
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擀好的皮上放适量猪油碎粒,和包包子一样包起来,压扁,擀成小圆饼
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对,就是这样,然后一块一块的入锅
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第一锅,大小有点不一,勿喷!^_^
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差不多的时候反过来,再烙1-2分钟即可出锅
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好了,可以舀米汤了
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腌韭菜配上
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家常小凉菜再来一个
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