最近天气变得好热，忍了许久，终于有机会做酸菜鱼啦！ 现在就马上行动吧，最好直接在超市买些酸菜鱼全料包，菜场买新鲜的鱼，自己再收拾（因为莫有卖鱼片的，呵呵） 晚餐做了香喷喷的米饭，酸菜鱼，番茄炒蛋，老老少少吃的饱饱。 酸辣开胃下饭菜---酸菜鱼
工具/原料
酸菜鱼全料包，草鱼（2斤重）
步骤/方法
1
草鱼洗净，尾部入刀，切下，与大骨平行片下整片鱼肉，翻面片下另一片。
2
切好的鱼片再将腹部大刺斜刀片下，将鱼肉及鱼头鱼骨再冲洗一遍。（已经冲洗干净，谁知鱼肚打开还是这个样子，貌似看去有点血腥）
3
将去好刺的鱼斜刀片成蝴蝶片，连刀切法，一刀连一刀断，斜度大一些，蝴蝶片大而薄。
4
片好的鱼片放入容器中，加盐水抓洗干净，并且流水多冲洗几遍至鱼片看起来更透明，据说这样可以让鱼肉更细嫩爽滑并且不易碎，
5
将码味包中的调料取2/3倒入，抓匀腌制三十分钟。炒勺入油，烧热后将酸菜包中的酸菜料取2/3入锅煸炒，酸菜推至一边，将鱼头鱼骨入锅中煸炒至颜色发白。
6
倒入适量热水，煮开后根据口味调入汤料包中的调料，调好味后先将鱼头鱼骨盛出，再把腌好的鱼片投入锅中，最好一片一片的快速的放入，轻轻滑散，三分钟后关火即可。
7
料包标注的是用3斤左右的鱼，我的鱼只有2斤重，所以将材料酌减了一部分，口味刚刚好。 如果买的鱼大的话就可以用全部的材料了。
注意事项
貌似还要再浇油，像水煮鱼那样的，表面铺几颗碎红辣椒和花椒，热热的油嘶啦一声浇下，这一步我省略了，太辣了孩子没法吃。