咸蛋鸭丝蒸肉饼的做法1煮熟的鸭肉拆成丝2前腿肉最好是自己手剁成泥3蛋黄和蛋清分离，蛋清加在以上两种准备好的材料里再加适量的盐搅拌和好（八成咸味），腌半小时（不需加油腌了）4蛋黄刀压成薄片状铺在肉饼上5热水上锅蒸8分钟小贴士肉饼加入鸭丝会带有鸭的甘香味（前提是鸭要选得恰当），用鸭胸肉咸蛋我选用鸟王的，因为咸得合适和肉泥时调味八成是考虑另外两成的咸味在后加的蛋黄里手剁的肉比机器打出来的更富弹性，吃在嘴里的是功夫（也许也很少人侧重这步了...）省下的功夫都让超市的机器代替了
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