'甜酒“其实就是糯米酒，风俗里逢年过节家里都爱酿，或招待宾客，也可作原料煮汤圆。下面介绍一种我家乡的做法，我妈妈每年都会做。
方法/步骤
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把煮好的糯米饭淘出来，平铺在一个大的盘子上，家里妈妈是用簸箕的。一定要平铺，不要太厚，米饭厚度2厘米左右最好。
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平铺完成后，放到阴凉通风的地方，等待至米饭凉后，水蒸汽都挥发了。期间不要用东西盖住米饭，若怕有苍蝇之类的，可以防蝇罩罩住，这样不影响水蒸气的挥发。
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待米饭凉了，我们用到饭盆，底部和口颈一样大小圆柱体的盆子，有瓦罐的更好。把平铺的糯米饭一点一点，按之前的厚度平铺满盘子底下一层，然后把酒曲均匀洒在米饭上，洒完再平铺一层米饭，也均匀洒上酒曲，如此类推，到最后一层洒上酒曲。
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用保鲜膜把盆口封住，多封几层，然后拿根绳子把盆口和保鲜膜一起固定绑好。家里妈妈是用块布严实包住的，用盖子盖好，再用棉被盖住保暖。她说是为了让它快些发酵，这是冬天的做法，可能味道更好些吧，不麻烦的朋友也可以试试的。
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之后是等待发酵了，冬天的话大约两个星期左右。可以用筷子戳中间看发酵情况。
注意事项
米饭放凉冬天的话是如手的温度就行了