鱼香肉丝,兼具物美价廉、色香味俱佳,是家常菜馆中最受欢迎的一道菜。 其实吧,俺经常在外吃饭,还真是不常吃这道菜。不是因为它不好吃,只因它太下饭,有了它别的菜都没机会伸筷子了。还有个更重要的原因,饭馆的鱼香肉丝,即使同一家饭店,每次的味道都略有差别。运气好时,酸甜咸辣或多或少都还可以接受,但有时会甜得发腻,这也是我不愿意在外面吃这道菜的主要原因。 不想外面吃,那咱就自己在家做吧。按自己的想象,按自己的口味,喜欢酸还是甜,喜欢辣还是咸,完全自己说了算,做一道自己的【鱼香肉丝】。
工具/原料
1
主料:
猪瘦肉......300克
笋..........小半块
木耳........若干朵
葱..........半颗
蒜..........3瓣
姜..........一小块
泡红辣椒....适量
油..........适量
2
芡汁用料:
盐..........适量
白糖........适量
醋..........适量
酱油........适量
清水........适量
湿淀粉......适量
以上用料按自己的口味来调,最后加湿淀粉。
方法/步骤
1
准备好所需材料。
2
将肉丝用少量的盐和少量的湿淀粉腌一小会儿。
3
.将湿淀粉、盐、白糖、醋、酱油、水兑成料汁备用,口味按个人喜好。
4
木耳泡发后切丝、笋切丝、猪瘦肉切丝、泡红辣椒剁碎、葱切葱花、蒜切蒜末、姜切末。
5
锅烧热后,倒入油加热,翻炒肉丝。
6
将肉丝炒散变色盛出待用。
7
另起锅,爆香葱姜蒜。
8
加入泡红辣椒末炒香。
9
放入木耳丝和笋丝翻炒几下。
10
加入提前炒好的肉丝。
11
倒入料汁。
12
最后加入少量葱花炒匀即可出锅。