各大节日来临之际，鸡鸭鱼肉是餐桌上不可缺少的一道菜了吧。 香酥鸭，肉质鲜美，色泽金红，口感皮脆肉酥。今天这道香酥鸭用了最传统的烹饪方式烹饪，先腌后蒸，最后炸制，酥而不油。喜欢的朋友可以试一试。
食材
1
白条鸭 半只
2
葱段 5段
3
姜片 6片
4
花椒粒 一小把
5
五香粉 1勺
6
料酒 适量
方法/步骤
1
白条鸭半只
2
调料：葱段、姜片、花椒粒、五香粉、料酒、食盐等
3
鸭子洗净，放入盆中加入五香粉、花椒、葱姜、料酒、食盐等调料
4
用手充分抹匀盖上保鲜膜腌渍4小时以上（腌渍过夜更入味
5
腌渍好的鸭子拣去葱姜等调料，用高压锅压15分钟。（蒸锅大火蒸1小时）
6
蒸熟烂的鸭子取出抹干水份
7
锅中油六成热，下入蒸好的鸭子炸制
8
炸至金黄捞出切块。
注意事项
1
1.鸭子腌制时间越长越入味，时间短1一小时，最好提前把鸭子腌制在冷藏中放置一晚上。封好保鲜膜。
2
2.因为要过油炸，需要注意安全。尤其是在制作的时候，小心烫伤孩子及老人。
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