香椿两吃------炸香椿鱼儿-----凉拌香椿 香椿这一季很常见，吃法也很多。香椿鸡蛋可能是最家常，最受欢迎的做法了，除此之外凉拌、酥炸、做馅都非常不错
工具/原料
300克 香椿 1 个 鸡蛋 20 克 面粉 10 克 淀粉 5 克 盐 100 克 豆腐 30 毫升 香醋 15 毫升 酱油 5 克 白糖 适量 辣椒油
步骤/方法
1
香椿洗净后摘去较老的茎叶。汤锅中的水烧开，然后加入盐放入香椿，焯烫约半分钟，等到水再次烧开后将香椿捞出，用冷水冲洗干净；
2
烫好的香椿码齐，放在能加盖的盒子中，放入冰箱加盖捂半天。等到香味散出后切成碎末，加入豆腐块，调入香醋、酱油、白糖等调味汁拌匀，最后淋入辣椒油即可。
3
另取一只大碗，将鸡蛋打散，一次放入盐、面粉、淀粉，加入清水拌成糊，用筷子挑起能自然滴落，然后放入剩下的香椿，裹上面糊，放入4成热的油锅中，慢慢炸至金黄酥脆，出锅后放凉，撒上椒盐即可。
注意事项
香椿焯烫之后稍稍冲洗其实就能食用，但是我们家的习惯还要“捂”半天，这样香椿的味道会非常浓，尤其是打开盖子后，整个厨房都是香椿的味道，比烫后直接食用更香，不妨试试。当然吃不完的香椿也要继续盖严，放入冰箱保存，否则味道很快就散发了。
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