蕨菜，又称拳头菜，生长于山区向阳地块，多分布于稀疏针阔混交林，其食用部分是未展开的幼嫩叶芽，经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜，还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。在中国大陆以及东南亚有广泛分布，而在这些地区餐桌上也受到了欢迎。
食材
1
蕨菜干 100g
2
油盐腊肉100g 100g
3
小番茄 150g
4
辣椒蒜 4瓣
5
辣酱 1汤匙
6
生抽 1匙
7
白糖 少许
方法/步骤
1
将干蕨菜泡发清干净。切一些腊肉、辣椒和蒜粒备用，再准备一汤匙的辣酱
2
准备一些洗好的小番茄。热锅冷油，放入腊肉煸炒熟。依次放入辣椒和蒜粒煸炒香味。放入辣酱煸炒出香味。
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