鲜掉眉毛的花蛤蒸鸡蛋，吃了就忘不了。你会更明白花蛤为什么又叫天下第一鲜，鸡蛋羹滑滑嫩嫩，简直就是味蕾的享受。
食材
1
花蛤 120克
2
鸡蛋 2个
3
食盐 1克
4
香油 2克
5
生抽 2克
6
小葱 1根
步骤/方法
1
花蛤清水养半天吐沙，再洗刷干净备用
2
鸡蛋两个
3
洗净的花蛤过沸水，开口后立即捞出
4
再次冲洗沙备用
5
煮花蛤的水，放在凉水中浸一会儿，使其降温
6
煮开口的花蛤取一半剥出肉，放在耐热碗中
7
余下的再平铺在碗内
8
这时来处理鸡蛋，两个鸡蛋打在小盆内，加一克盐，调匀
9
待煮茶蛤的水降温至约35度时取鸡蛋液的2倍的量加入鸡蛋液内
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再次调匀
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过筛两次，我的条筛网有点粗，所以多过筛几遍
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再次过筛在摆了花蛤的碗中
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盖上保鲜膜，边沿扎上小孔，摆碗入蒸锅，大火蒸10分钟。
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蒸好后取出撕去保鲜膜，撒上葱花
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淋入生抽和香油即可。