食材
1
鸽蛋 20个
2
猪里脊肉 50g
3
鸡脯肉 50g
4
细干豆粉 50g
5
瘦火腿 15g
6
鸡蛋清 2个
7
料酒 15ml
8
香油 15ml
9
虾米 10g
10
胡椒粉 1g
11
糖醋生菜 150g
12
鲜黄豆 15粒
13
马蹄 5个
14
椒盐味碟 2碟
15
色拉油 适量
16
淀粉 适量
17
盐 1g
方法/步骤
1
将猪里脊肉和鸡肉捶成茸，加入清水50ml搅散，加入鸡蛋清，盐和淀粉搅匀成馅，火腿 虾米 马蹄和鲜黄豆切成碎粒，与料酒 胡椒粉 一起放入肉馅内搅匀
2
选大小相等的酒杯，内抹少许油，将鸽蛋逐个磕入杯内，上笼稍微蒸一下，待凝成溏心蛋时取出，用竹筷将馅酿入鸽蛋内，再蒸至全熟，取出放在细干豆粉内滚一下
注意事项
外酥里嫩，鲜美可口
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