中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北，很多朋友不知道如何腌制香椿，下面让我们一起来学习一下吧。
食材
1
香椿芽 300克
2
香椿 600克
3
辣味油腐乳 300克
4
菜籽油 250毫升
5
盐 165克
6
红糖 15克
7
白酒 18毫升
8
陈醋 10毫升
9
辣椒粉 20克
10
花椒粉 8克
11
芝麻 20克
12
糖 5克
方法/步骤
1
方法一，湿腌香椿：香椿洗净焯水。
2
焯好后捞出。
3
阴干表面水分。
4
制作腌渍液，将红糖、白酒、陈醋混合。
5
搅拌均匀。
6
用细盐拌匀香椿。
7
将香椿平铺在容器中，逐层撒上盐、腌渍液。
8
最上层放多一点盐。
9
最上层多放一些腌渍液。
10
密封。
11
遮光保存。
12
一周后可食用，保质期一年。
13
方法二，腐乳腌香椿：焯水阴干的香椿撒盐拌匀。
14
容器中逐层平铺香椿、腐乳。
15
最上层用腐乳盖住香椿。
16
密封，避光保存。
17
一周后食用，保质期一年。
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方法三，菜油腌香椿：焯水晾干的香椿切碎。
19
加盐、糖，搅拌均匀。
20
碗中放入辣椒粉、花椒粉、芝麻、盐，混合均匀。
21
浇入90度菜籽油。
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制成熟油后放凉，将香椿碎装入容器，倒入熟油后密封，避光可保存半年，
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两周后食用尤佳。
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