把豆腐制作成美味的菜肴，它一定要挑选新鲜的食材，因为不新鲜的豆腐，是制作不出美味，不仅浪费钱，而且还浪费人力。所以在买豆腐时，一定要看清楚了，挑选新鲜的豆腐。
方法/步骤
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注意拉丝的豆腐 买豆腐时，可能用肉眼分辨不出哪个豆腐是新鲜的，但是可以用手轻轻按一下豆腐，要是按着不能出拉丝，没有粘液，那么就说明这豆腐是新鲜的。
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但要是按压后，手上黏黏的，而且有白色透明的拉丝，那么就说明这豆腐放太久了，已经不新鲜了，豆腐产生质变了。
3
注意闻着有酸味的豆腐 豆腐是用黄豆制作而成，所以它应该是有黄豆味。买豆腐时，可以把豆腐靠近鼻子闻一下，要是闻到黄豆的香味，那么就说明这豆腐是新鲜的，可以够买。
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但要是闻到一股酸味，那么这豆腐一定坏了，放的时间太久，所以豆腐就会产生一种酸味，对于这种豆腐不建议购买，因此它不仅不好吃，而且简直浪费钱。
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注意有孔洞的豆腐 新鲜的豆腐，它都是非常嫩滑，而且没有一个孔洞。
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但是不新鲜，存放冰箱的豆腐就不一样，它会有孔洞，坑坑洼洼的感觉，特别是长时间放冰箱的豆腐。
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