螃蟹炒年糕是由螃蟹、年糕为主要食材做成的一道美食，属于家常菜。下面就来分享这道美食的烹饪方法。
食材
1
梭子蟹 2个
2
手指年糕 200g
3
干辣椒 4个
4
料酒 2勺
5
蚝油 2勺
6
水 100g
7
生抽 1勺
8
味精 1/2勺
9
糖 2勺
10
色拉油 10ml
方法/步骤
1
螃蟹洗净去壳，对半切开，螃蟹壳内留蟹黄。
2
起锅烧油，螃蟹有肉的部分粘上淀粉下锅，炸30秒定型。
3
定型后捞出备用。
4
螃蟹壳也下锅炸。
5
炸变色后捞出备用。
6
起锅烧油，下入葱姜蒜爆香。
7
爆香后下入4个干辣椒，倒入螃蟹翻炒。
8
加入2勺料酒、2勺蚝油和100g水。
9
中火煮开。
10
加入1勺生抽、半勺味精和2勺糖。
11
翻炒均匀，中火再次煮开。
12
加入200g手指年糕翻炒。
13
出锅前倒入适量色拉油翻匀。
14
这样一份美味的螃蟹炒年糕就做好了。
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