墨鱼干含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质，滋味鲜美，具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气之功效。鸡汤补中益气，配以鲜蘑，汤鲜味美。
食材
1
土鸡 400g
2
墨鱼干 400g
3
鲜蘑 100g
4
料酒 20g
5
老姜 10g
6
葱 3根
7
胡椒粉 适量
方法/步骤
1
提前将原材料准备好 墨鱼干用盐腌制，所以需要提前用水泡发1个小时
2
将土鸡切成块，放入加有姜片和料酒的水中焯水断生捞出沥干水分 煲汤前一定要将鸡块腥味处理干净，焯水时可以加适量姜片和料酒达到去腥的效果
3
将鲜蘑清洗干净后，用刀从中间切成两半待用
4
将泡发好的墨鱼干表皮的膜撕干净，然后用刀切成块状
5
锅内放少量的油，放入沥干水分的鸡块煸炒至出油 锅内放少量的油可以防止鸡块粘锅，切记用量要少，因为后续鸡块会出油，如果放太多，鸡汤就会显得油腻
6
待鸡块煸炒出香出油后，倒入刚刚焯鸡块用的水（不够再添加） 古人讲原汤化原食，所以焯鸡块用的水就不要扔掉了，用来煲汤比较好；同时煲汤时一次性加足水，切记中间再加水影响成汤口感
7
汤煮沸后，下入墨鱼干和鲜蘑，大火烧开，改为文火煲1.5—2个小时
8
汤煲好后，撒适量葱花和胡椒粉即可 墨鱼干里面含有盐分，无需放盐啦 一碗鲜美得让你怀疑人生的汤就做好了。
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