家庭如何简单的酿葡萄酒

葡萄酒的酿造绝其实就是一个简单的发酵过程，虽然其中还有极强的技术成分，包括葡萄的选择、器皿、存储时间等，但我们在家里自酿葡萄酒其实并不用注意太多，不至于去跟着往上一步一步的来，毕竟计划干不上变化，下面分享我一下属于我的最简便的葡萄酒酿造。 虽然说比网上其他的简单好多，但成果相当惊人，味道独特，颜色鲜美，自然别有一番滋味。1，首先购买葡萄，最好是新鲜，颗粒饱满的葡萄。2，用剪刀裁剪下葡萄，直接用手拽也可以，但最好还是别弄破皮，但其实弄破了也没什问题，（至于那些说清洗的时候让果肉泡到水，导致影响酒质，好吧，酒厂的酒还勾兑水呢，有那么一点点不至于的，算是纯天然吧）。3，清洗葡萄，把葡萄放入盆里，好好的清洗两次。4，晾干，把葡萄捞出沥干水分。5，先往瓶子里放白糖（当然也可以放冰糖，但记得要弄碎），然后放入葡萄，最好一边放葡萄，一边放糖，一边用手把葡萄捏碎，最好把果肉捏出来，这样才能更好的发酵。6，网上流传的葡萄与糖比例为10:3，我做的时候差不多是3:1吧，三斤葡萄一斤糖，但并不是你喜欢甜的就多放糖，糖在发酵过程中是非常重要的。7，封存发酵：刚开始先不用密封，使酵母菌进行有氧呼吸产生大量能量，并且大量繁殖，之后氧气用完了就进行无氧呼吸，产生酒精和CO2，不要装的太满，至少留给葡萄点空间去发酵。8，搅拌，每隔一两天搅拌一次，让浮在上面的葡萄皮重新回到下面去参与发酵。9，分离，大概15天后用纱布或者其他把葡萄皮和液体分开，把汁液都过滤出来。10，在密封保存大概一个月，就可以喝了。注意事项：葡萄旺季时的温度最适合酿造，低于20度时不太容易发酵，温度太高超过30度容易坏掉。