泡菜坛子长白怎么办---怎样让泡菜坛子不长白

一、选择坛子泡菜坛子要选择那种瓦罐坛子，不要用玻璃坛子来做泡菜，短期速成的泡菜可以用玻璃坛子，如果要长期做泡菜，就一定要选择瓦罐坛子。

二、关于盐水盐水的制作要用凉白开来做，平常泡菜的时候一定不能沾到生水，每次泡菜洗净后要用凉白开多次清洗透去生水，平常从坛子里夹泡菜时筷子也要非常干净不可有生水。

三、不可沾油泡菜坛子里一定不能沾上油，准备泡制的原材料在清洗过程中不能碰到油，容器要特别干净。

四、要用腌制盐做泡菜不能用食用的那些加碘盐类，要用专用的腌制盐。

五、定期加白酒过一段时间要加少许高度白酒，加了白酒就减少长白的几率。

六、定期清洗坛沿和给坛沿加水坛沿要定期清洗，要定期加水，以保证坛子的密封，坛沿里的水也要用凉白开。

七、泡紫苏泡菜坛子里泡了紫苏后会减少长白的几率。

八、多泡生姜、辣椒，少泡豇豆样的蔬菜泡菜坛子里要多泡辣椒、生姜等，辣椒最好泡小红尖椒，生姜要泡嫩姜，蔬菜类泡的时候很快，可以将盐水舀出单独泡，坛子里还放一点新鲜的花椒，也会减少长白的几率。

九、放坛子的位置坛子要放到阴凉干燥的地方。